Pollo frito crujiente con clara y salsa dulce de chiles
PROGRAMA: 4X20      Ep: 141
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cortar las pechugas en dados y poner a macerar en la salsa de soja durante 2 o 3 horas.

Hacer un almíbar con el azúcar agua y hervirlo 5 minutos, añadirle los chiles muy picaditos y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Montar las claras a punto de nieve y añadirles el jengibre picado, escurrir el pollo de la marinada y pasar por la harina de maíz y a continuación por las claras, freír en aceite caliente hasta que se doren.

Sacar a un papel absorbente, servir y acompañar con la salsa.