Pollo en xanfaina
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 1/2 kg de pollo
- 40 g de manteca de cerdo
- 2 pimientos verdes
- 1/2 kg de tomates
- 2 dl de aceite de oliva
- 2 cebollas
- Sal
- 3 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 hoja de laurel
- Tomillo
- Perejil
Preparación de la receta
Calentar aceite en una sartén.
Salpimentar los trozos de pollo y untarlos con manteca de cerdo.
Introducirlos en la sartén y dorarlos.
Mientras, trocear los pimientos, las berenjenas y el tomate pelado. Picar la cebolla.
Añadir perejil, tomillo, laurel y vino blanco a la sartén con el pollo.
Agregar las verduras picadas (cebolla, tomate, pimiento, berenjena) y el ajo machacado.
Dejar cocinar durante 30 minutos.
Emplatar. Decorar con perejil.
