Pollo con salsa de piña y coco

Pedimos el despiece de un pollo en la carnicería, y que nos den 4 muslos y entremuslos. A la hora de conseguir los mejores precios de pollos , os recomiendo comprarlo en un mercado y mejor aún si es de corral.

Lo salpimentamos al gusto, braseamos y apartamos para más tarde.
Rehoga el puerro, la cebolla y el ajo con un poco de mantequilla.

Cuando esté listo, le agregas la piña para que suelte el agua y lo pones a fuego bajo hasta que se evapore el líquido.Cuando se haya pochado todo, agregas el pollo que tenías reservado anteriormente.

Le añades caldo de pollo y un poco de leche de coco,muy poquito, para darle un poco de sabor y matizar. Lo dejas todo mezclando, le das unas vueltas y cuando coja consistencia lo sacas y listo.