Pollo a la canela
Dieta mediterránea      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina de autor, Mediterránea, Sin gluten.
  • Ambiente: De la abuela, Romántica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Dieta mediterránea
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 Pollo de corral
  • 1 manojo de cebollas tiernas
  • 100 g de almendra picada
  • 12 Orejones
  • 2 ramas de canela
  • 500 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar lavamos el pollo, lo cortamos en cuartos y salpimentamos. También podemos deshuesarlo si nos gusta más.


Por otro lado, pelamos y picamos la cebolla en brunoise o en juliana y la reservamos.


A continuación cogemos una cazuela con tapa y la ponemos al fuego con un chorrito de aceite. Primero incorporamos una rama de canela y salteamos los ajos, sin pelar. Cuando estos empiecen a dorarse los sacamos y añadimos el pollo. De esta forma, el aceite adquiere el aroma del ajo y la canela.


Seguidamente añadimos la cebolla, subimos el fuego y tapamos la cazuela. Cuando la cebolla se dore, añadimos la almendra, la otra rama de canela y removemos. Rociamos con vino blanco hasta cubrir el pollo y dejamos cocer a fuego lento durante 30-40 minutos tapado para que se concentren los sabores.


Cuando el pollo esté bien tierno y dorado, ponemos los orejones y dejamos cocer durante 5 minutos más con la cazuela tapada.


Emplatamos poniendo los trozos de pollo con la salsa de almendras y orejones. Decoramos con una rama de canela.


Servimos.

Trucos

El ajo y la canela se pueden chafar antes de pasar por la cazuela para que el aceite coja más gusto.


Si quieres que esta receta sea apta para celíacos asegúrate en el etiquetado de los productos de que son 100% libres de gluten.


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