Pollito picantón estofado en vino blanco con cebollitas francesas

Lo podemos hacer con pollito picantón, con pollo de corral, más grande o más pequeño, dependerá de si hacemos más platos para comer o no y del hambre que tengamos....

Preparación:

Limpiamos bien el pollo y lo troceamos sacando de cada trasero dos tajadas (jamoncito y contramuslo) y de la pechuga al menos tres, sin contar los aloncitos. Lo salteamos ligeramente en una sartén con aceite de oliva y los dientes de ajo. Cuando se dore ligeramente lo sacamos y reservamos, al igual que los ajos.

Retiramos el exceso de aceite de la sartén y en la misma, con muy poquito aceite salteamos las cebollitas, a las que previamente habremos retirado las capas secas. Sazonamos y cuando se doren, añadimos una pizca de cominos, otra de orégano y otra de tomillo. Dejamos freír unos segundos y añadimos las tajadas del pollito picantón.

Incorporamos los dientes de ajo que habíamos frito, pero fileteados, el vino blanco, una pizca de azafrán y dos cucharadas de tomate frito. Rectificamos de sal y dejamos hervir durante unos 45 minutos.

Presentación:

En un plato llano colocamos unas tajadas de pollo, dos cebollitas francesas a los lados y napamos con la salsa en donde se estofó. Se puede decorar o con perejil o con cebollino recién picado.

Foto del plato terminado: