Pita con secreto ibérico y mayonesa de miso blanco

- Ponemos en un cuenco grande las lechugas.
- Cortamos la cebolla en juliana y añadimos a las lechugas.
- Calentamos una sartén (sin aceite) y añadimos los secretos. Salpimentamos y cocinamos durante 3 minutos por cada lado.
- Mientras tanto en un vaso batidor ponemos el aceite, el huevo, el vinagre de Jerez y turbinamos hasta obtener una mayonesa. Añadimos el miso blanco y batimos para incorporar. Reservamos en la nevera.
- Mojamos un trozo de papel de horno, arrugamos y escurrimos. Ponemos los panes de pita en el papel de horno y los envolvemos. Los llevamos al microondas durante 30 segundos para que cojan una forma más maleable y no se rompan.
- Una vez hechos los secretos los cortamos en lardones (tiras largas) y añadimos a al cuenco de las lechugas y la cebolla. Añadimos la mayonesa y damos vueltas.
- Rellenamos las pitas y listo!!!