Pissaladiere con anchoas
Masas saladas      Ep: 14

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Pizzas
  • Estilo: Cocina del mundo, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Noche de fútbol.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Masas saladas
  • Episodio: 14

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la masa:
  • 225 g de harina de fuerza
  • Sal 
  • Pimienta recién molida
  • 150 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura rápida seca
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Para el relleno:
  • 500 g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Romero
  • Orégano
  • Anchoas en aceite
  • Aceitunas negras
  • Pimienta
  • Brotes para decorar

Preparación de la receta



En el capítulo 14 del programa de televisión Masas saladas, Rocío Arroyo prepara la receta de Pissaladiere con anchoas.

Para preparar la masamezclamos en un cuenco grande la harina con sal y pimienta negra al gusto.


En otro cuenco, vertemos el agua tibia e incorporamos el azúcar y la levadura. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos, hasta que haga espuma, y la agregamos a la harina junto al aceite de oliva.


Amasamos bien los ingredientes de la masa, hasta conseguir una mezcla lisa y elástica. Hacemos una bola con ella, la ponemos en un cuenco y la tapamos con un paño de cocina, dejándola reposar en un lugar cálido 1 hora o hasta que doble su volumen.


Para preparar el relleno, ponemos aceite en una sartén a fuego muy bajo. Añadimos la cebolla en juliana, los ajos picados, las hierbas al gusto y el laurel, dejándolo pochar a fuego lento.


Una vez esté confitada la cebolla, la retiramos del fuego y la reservamos.


Precalentamos el horno a 180ºC. Amasamos ligeramente la masa y la extendemos hasta que quede del tamaño de la placa que queramos usar.


Forramos la placa, una vez untada con un poco de aceite de oliva, con la masa y pinchamos toda su superficie con un tenedor.


Retiramos el laurel de la cebolla y repartimos la mezcla sobre la masa, repartimos las aceitunas negras sobre la cebolla. Por último, espolvoreamos con pimienta negra.


Horneamos la pissaladière 20 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Las cebollas no tienen que quemarse o secarse, para evitarlo podemos cubrirlas con un poco de papel de aluminio o papel de cocina.


Servimos con las anchoas por encima y decoramos con unos brotes.


En este episodio de Masas saladas, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Pan con camembert.


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