Pintxo de gambas crugientes.

Se cogen las gambas y se cuecen 2 minutos con una pizca de sal. Se dejan templar y se pelan. La piel de cerdo la trituramos con una batidora potente hasta quedar con un grosor entre pan rallado y el arroz. Cogemos palos de pinchos morunos y se insertan 3 gambas por palo, se rebozan solo con la piel de cerdo triturada y se frien sin que se dore mucho. Se sacan a un paño o un papel de cocina para quitar aceite. Se presenta como un aperitivo.