Brazo de reina
PROGRAMA: Bocaditos de cielo      Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 125 g de azúcar
      • 125 g de harina
      • 4 Huevos
      • 1 copita de Jerez
      • Nata líquida
      • Chocolate

      Preparación de la receta

      Primero batimos los huevos muy bien, añadimos el azúcar y seguimos batiendo firmemente durante un par de minutos. Incorporamos la harina y seguimos batiendo durante 20 minutos hasta que veamos que la masa se queda espesa.


      Mientras, en la bandeja del horno, ponemos un papel barba o un papel para horno untado en abundante aceite para que la masa no se pegue.


      Una vez que tenemos la masa lista y espesa, la echamos sobre la bandeja y con una espátula la estiramos para que se quede uniforme y la metemos al horno a 180º C durante 11 minutos.


      Mientras se hace el bizcocho, ponemos agua a cocer en una cazuela y encima colocamos un cazo más pequeño con el chocolate y un poco de leche. Removemos y dejamos que el chocolate se vaya derritiendo al baño maría. Vamos añadiendo mñas leche poco a poco hasta que tengamos el chocolate derretido.


      Sacamos la masa del horno, y con mucho cuidado la despegamos y la emborrachamos con Jerez, ya que así podremos enrollarla mucho mejor.


      Por otro lado montamos nata, la extendemos por todo el brazo y comenzamos a enrollarlo, si vemos que se nos queda duro y no podemos enrollarlo, le empapamos un poco más con el Jerez.


      Colocamos el Brazo de Reina sobre un plato y lo mojamos un poco más con Jerez. Lo decoramos con el chocolate y la nata montada. También se le puede añadir frutas de colores, virutas, etc.


      Truco del cocinero: también se puede rellenar con crema, mermelada, etc.


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