Pimientos rellenos de crema de aguacate
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 250
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 Cebolleta
- 1 Aguacate
- 250 g de queso crema
- 1 ramillete de cilantro
- ½ Limón en zumo
- 1 puñado de nueces picadas
- 1 chorrito de nata
- Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 40 g de anchoas
- 30 ml de nata
- 4 tallos de cebollino
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Para comenzar, troceamos el aguacate, el cilantro y la cebolleta. Mezclamos estos ingredientes en un bol junto con el queso, el zumo de limón, unas nueces y un chorrito de nata. Trituramos esta mezcla hasta conseguir la textura de una crema. Salpimentamos.
Rellenamos los pimientos con esta mezcla y reservamos.
Por último vamos a preparar la vinagreta. Para ello, en un bol, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de vino, las anchoas, la nata y los tallos de cebollino picados. Trituramos todo.
Emplatamos los pimientos y acompañamos con la vinagreta.
Servimos.
