Pimientos de piquillo y morcilla en milhojas con vinagreta de naranja
Cocina vasca T2      Ep: 26

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina vasca.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina vasca T2
  • Episodio: 26

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 Pimientos del piquillo
  • 2 Tomates
  • 70 g de aceitunas negras
  • 400 g de morcilla
  • 100 g de queso brie
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 g de berros enanos
  • 50 g de perifollo
  • 4 Tostadas
  • Para la vinagreta de naranjas:
  • 6 Pimientos del piquillo
  • Agua
  • Caldo de la lata de los pimientos del piquillo
  • 1 Naranja en zumo
  • 3 Cucharadas de vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Lo primero, preparamos la vinagreta. Trituramos los pimientos con un poco de agua y con el caldo de la lata de los pimientos.


Añadimos poco a poco el aceite de oliva, el zumo de naranja y el vinagre.


Salpimentamos y reservamos.


Para preparar las milhojas, cortamos el tomate en rodajas.


Picamos las aceitunas y retiramos la piel de la morcilla.


Con ayuda de un molde cilíndrico (de plástico si se utiliza microondas, o de metal si es horno tradicional) montamos capas de tomate, queso, morcilla, pimiento de piquillo, aceituna, hasta llegar a llenar el molde. Terminamos siempre con una lámina de piquillo.


Calentamos el tubo de milhojas en el microondas (o en el horno) menos de un minuto hasta que esté templado para permitir que el queso funda y el milhojas se impregne con los distintos sabores.


En el momento de servir napamos la milhojas de piquillos, de vinagreta de naranja y de algunas hojitas de perifollo.


Acompañamos con una ensaladita de hojas de perifollo aliñado al gusto, berros enanos y unas tostadas.


Servimos.


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