Pijotas con anchoas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 bacalaítos
- 8 anchoas en salazón
- 2 tomates
- 16 aceitunas negras deshuesadas
- 100 g de almejas en conserva
- Sal
- Perejil
- 1 Limón (zumo)
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Abrir en libro los bacalaítos o pedirlos así en la pescadería.
Retirar la pirámide a los tomates y pelarlos. Echarlos a una cazuela.
Cortar las aceitunas en aros e incorporarlas a la cazuela. Agregar aceite de oliva.
Por otra parte, regar los bacalaítos con zumo de limón y salpimentar.
En una sartén, poner aceite a calentar y freír el pescado con la piel hacia abajo.
Remover la salsa.
Introducir la sartén en el horno precalentado a 270º. Hornear durante 1 minuto y medio.
Añadir las almejas a la salsa para que tomen temperatura. Saltear.
Emplatar. Hacer un lecho con la salsa en el fondo del plato, colocar los bacalaítos encima y terminar con una anchoa sobre cada bacalaíto.
