Picantón guisado

En una olla, doramos el picantón. Sacamos y reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla, con el ajo, y la zanahoria (le añadimos un poco de sal para que suelte el jugo), cuando esté dorado echamos un chorro de Brandy, dejamos evaporar e incorporamos el picantón que teníamos reservado, cubrimos con vino blanco, añadimos una hoja de laurel, un ramito de romero y salpimentamos. Cerramos la olla. Cuando salte el pitorro bajamos a fuego medio y lo tenemos así durante aprox. ½ hora.
Servimos acompañado de unas patatas fritas y su propia salsa reducida.
Espero que os guste y a disfrutar.

Foto del plato terminado: