Pescado rebozado supercrujiente y sabroso

Primero elaboraremos el rebozo, mezclando el pan duro, ajo en polvo y con los copos de puré, y lo pasamos por picadora, robot de cocina o molinillo de café, dejándolo grueso, (también se puede comprar hecho), y lo ponemos en un plato.

El huevo lo batimos con el perejil picado en un plato y lo salpimentamos, y ponemos la harina en un tercer plato.

Cortamos el pescado en tiras, yo lo hago así porque queda mas rico y crujiente, pero se puede dejar en filetes enteros.

Pasamos los trozos de pescado por la harina que se impregne por todas partes y lo sacudimos un poco para quitar el exceso, lo pasamos por el plato de huevo sumergiéndolo bien en el huevo, y después por la mezcla del pan rallado, y lo freímos en aceite caliente, a media temperatura, para que no se queme rápido el rebozo y quede crudo el pescado, cuando tenga colorcito, se saca y se pone en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Se sirve caliente acompañado de ensalada verde aliñada al gusto.