Perdices asadas con manzanas y sidra

Precalentamos el horno a 200ºC.
Una vez limpia la perdiz, la partimos por la mitad y salpimentamos.
En una sartén ponemos la mantequilla, el aceite y doramos la perdiz por ambos lados. La retiramos y ponemos en una fuente de horno. Reservamos.
Pelamos las manzanas, le quitamos las semillas y las cortamos en gajos. Las salteamos en la sartén con la grasa sobrante y las volcamos sobre las perdices. Rociamos con la sidra y la nata y añadimos el trocito de canela si hemos decidido ponerlo.
Metemos en el horno, unos 35 minutos o hasta que la carne esté tierna (dependerá si la perdiz es salvaje o de granja, la que veis es salvaje y ha estado en el horno 35 minutos).
Servimos calientes con la salsa por encima y los trozos de manzana.


¡Vivieron felices y comieron perdices!