Perdices asadas con manzanas y sidra Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de caza,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 perdiz
2 manzanas reinetas
100ml de nata líquida para cocinar
1 vasito (de vino) de sidra
25gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 trocito pequeño de canela marroquí (optativo).
  1. Receta paso a paso

  2. Precalentamos el horno a 200ºC.
    Una vez limpia la perdiz, la partimos por la mitad y salpimentamos.
    En una sartén ponemos la mantequilla, el aceite y doramos la perdiz por ambos lados. La retiramos y ponemos en una fuente de horno. Reservamos.
    Pelamos las manzanas, le quitamos las semillas y las cortamos en gajos. Las salteamos en la sartén con la grasa sobrante y las volcamos sobre las perdices. Rociamos con la sidra y la nata y añadimos el trocito de canela si hemos decidido ponerlo.
    Metemos en el horno, unos 35 minutos o hasta que la carne esté tierna (dependerá si la perdiz es salvaje o de granja, la que veis es salvaje y ha estado en el horno 35 minutos).
    Servimos calientes con la salsa por encima y los trozos de manzana.


    ¡Vivieron felices y comieron perdices!
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