Pechugas de pollo en salsa de naranja con manzana y castañas confitadas
PROGRAMA: Te paso el delantal T2      Ep: 42
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Para empezar, calentamos aceite en la sartén, salpimentamos las pechugas y las doramos por ambos lados. Reservamos.

Picamos muy fina la cebolla y esperamos a que se poche en el aceite de dorar el pollo.

Extraemos el zumo de las naranjas, reservando un poco de pulpa (la obtenida de unas 2/3 naranjas).

Una vez pochada la cebolla añadimos las pechugas, el laurel, los piñones, las pasas, los anacardos, las ciruelas, la pulpa que teníamos reservada y el zumo de las naranjas. Añadimos sal al gusto.

Dejamos cocer unos 10 minutos para que reduzca el zumo.

Añadimos la manzana cortada en gajos.

Dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego medio.

Lo servimos acompañado de unas castañas confitadas al vino.

Receta elaborada por Pilar Yagüe