Pechugas de pollo en salsa de naranja con manzana y castañas confitadas
PROGRAMA: Te paso el delantal T2
Ep: 42
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 2 kg de naranjas de zumo
- 1 Manzana Golden
- 2 hojas de laurel
- 25 g de ciruelas
- 10 g de pasas
- 25 g de anacardos
- 25 g de piñones
- 1 Cebolla
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Para empezar, calentamos aceite en la sartén, salpimentamos las pechugas y las doramos por ambos lados. Reservamos.
Picamos muy fina la cebolla y esperamos a que se poche en el aceite de dorar el pollo.
Extraemos el zumo de las naranjas, reservando un poco de pulpa (la obtenida de unas 2/3 naranjas).
Una vez pochada la cebolla añadimos las pechugas, el laurel, los piñones, las pasas, los anacardos, las ciruelas, la pulpa que teníamos reservada y el zumo de las naranjas. Añadimos sal al gusto.
Dejamos cocer unos 10 minutos para que reduzca el zumo.
Añadimos la manzana cortada en gajos.
Dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego medio.
Lo servimos acompañado de unas castañas confitadas al vino.
Receta elaborada por Pilar Yagüe
