Pechugas de pollo en salsa de naranja con manzana y castañas confitadas Por: Miguel Rabaneda
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 pechugas de pollo fileteadas
2 kg de naranjas de zumo
1 Manzana Golden
2 hojas de laurel
25 g de ciruelas
10 g de pasas
25 g de anacardos
25 g de piñones
1 Cebolla
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar, calentamos aceite en la sartén, salpimentamos las pechugas y las doramos por ambos lados. Reservamos.

  3. Picamos muy fina la cebolla y esperamos a que se poche en el aceite de dorar el pollo.

  4. Extraemos el zumo de las naranjas, reservando un poco de pulpa (la obtenida de unas 2/3 naranjas).

  5. Una vez pochada la cebolla añadimos las pechugas, el laurel, los piñones, las pasas, los anacardos, las ciruelas, la pulpa que teníamos reservada y el zumo de las naranjas. Añadimos sal al gusto.

  6. Dejamos cocer unos 10 minutos para que reduzca el zumo.

  7. Añadimos la manzana cortada en gajos.

  8. Dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego medio.

  9. Lo servimos acompañado de unas castañas confitadas al vino.

  10. Receta elaborada por Pilar Yagüe