Pechuga de pollo rellena de trigueros y salsa de limón
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius      Ep: 132
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, cocemos los espárragos trigueros, reservando las puntas.

En un vaso de batidora, trituramos los espárragos junto con la miga de pan, el huevo, el diente de ajo y un poco de ralladura de limón.

En una bandeja, extendemos la pechuga de pollo abierta en forma de libro y salpimentamos. Rellenamos con la farsa de trigueros y cerramos con la ayuda de un hilo de bramante.

Doramos la pechuga en una sartén con un poco de aceite. Cuando la pechuga esté bien dorada, la retiramos y la horneamos a máxima potencia hasta el último momento.

Por último, preparamos la salsa de limón. Para ello, en un cazo, añadimos una gota de vino, dejamos que reduzca y vertemos el caldo y la nata. Incorporamos el zumo de limón, las puntas de espárrago que habíamos reservado y salpimentamos.

Fileteamos la pechuga y acompañamos con la salsa.

Servimos.