Paté de campo en salsa de cumberland
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de higadillos de pollo
- 250 g de bacon en lonchas
- 1 huevo
- 125 ml de nata líquida
- 1 dl de oporto
- 180 g de magro
- 2 trufas
- Tomillo
- Albahaca
- Romero
- 1 trozo de tocino
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Poner aceite de oliva en una sartén y en un cazo.
Agregar el tocino troceado a la sartén.
Añadir el magro troceado y los higaditos. Salpimentar.
Agregar las hierbas. Remover y saltar.
Verter el Oporto en el cazo. Incorporar la nata. Salpimentar.
Triturar la trufa y añadirla al cazo con el Oporto. Dejar que coja temperatura.
Precalentar el horno a 180º.
Una vez salteados el magro, el tocino y los higaditos, introducir el conjunto en el cazo con la preparación de Oporto y nata.
Añadir el huevo y triturar, pero que queden trocitos.
Rellenar con este preparado un molde previamente encamisado con el bacon en lonchas.
Poner el molde en el horno, al baño María.
Hornear durante 35 minutos a 180º.
Dejar enfriar unos 20 minutos.
Desmoldar y servir acompañado de mermelada.
