Patatas rellenas de gambas
Verano Fácil      Ep: 18

Empezamos cociendo las patatas enteras con piel.

Cuando estén casi tiernas, las vaciamos y ponemos esta carne de patata en un tazón con una cucharita de aceite.

Pelamos las gambas y ponemos todas las cáscaras en una cacerola con medio litro de agua. Damos un hervor de 10 minutos y reservamos.

Picamos por separado lo más finamente posible los ajos y el puerro. Reservamos.

En una cacerola, ponemos una cucharada de aceite y doramos los ajos. Añadimos la cebolla muy picada y dejamos rehogar a fuego suave.

Añadimos entonces las gambas y damos unas vueltas. Salpimentamos.

Incorporamos el tabasco y el brandy y damos un hervor. Cuando el alcohol se haya evaporado, retiramos del fuego y reservamos en un bol.

En la misma cacerola ponemos a calentar más aceite. Añadimos la harina y doramos ligeramente sin parar de mover.

Comenzamos a añadir el agua de cocer las gambas poco a poco con cuidado de que no queden grumos. Añadimos la nuez moscada y dejamos cocer suavemente durante 15-20 minutos. Rectificamos de sal y pimienta.

Mezclamos 4 cucharadas de puré de patatas con 4 cucharadas de bechamel.

Cuando las patatas estén tiernas ponemos en el fondo una cucharada de la mezcla de patatas y bechamel. Ponemos encima una cucharada del picadillo de gambas. Terminamos con otra cucharada de bechamel.

Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno.

Servimos.

En este episodio del programa Verano fácil, la cocinera Loleta (Lola Bernabé) también nos enseña a preparar la receta de Crema de tomate y albahaca fresca.