Patatas con carne
Cocinamos contigo      Ep: 382

Para empezar, pelamos las patatas y reservamos la piel para preparar una infusión con agua y sal, que luego utilizaremos como caldo. Para hacer la infusión, primero tenemos que secarlas en el horno, a baja temperatura durante bastante tiempo.

En una olla exprés abierta con aceite, doramos la carne.

En esa misma cazuela, preparamos un sofrito con cebolla, ajos y pimiento picados.

Añadimos el caldo de la piel de patata infusionada.

Cuando esté listo, incorporamos las patatas troceadas. Rehogamos 2 minutos.

Después, añadimos un vasito de vino tinto, dejamos que reduzca un poco, salpimentamos, cerramos la olla y dejamos que se cocine durante 35 minutos.

Por otro lado, batimos el huevo y le añadimos la miga de pan, sal, pimienta y el perejil. Con esa masa, formamos bolitas del tamaño de un buñuelo y las freímos en abundante aceite de oliva. Cuando esten listas, las escurrimos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa y las añadimos al guiso.

Para terminar, dejamos cocer unos 10 minutos más a fuego muy suave.

Servimos.

Receta propuesta por Antonia Muñoz