Pastelitos pio x con raffaellos

Plancha de Bizcocho:

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve y reservar. Montar yemas con azucar y añadir la mantequilla y la harina poco a poco mientras batimos con las varillasm por ultimo añadir las claras montadas con movimientos envolventes y suavemente.

Poner en el horno a 180º 10 minutos sobre papel barba (si no tiene puede ponerlo sobre papel de hornear normal).

Enrollar el bizcocho en el papel una vez horneado y aún caliente hasta que tome la temperatura ambiente.

Elaboracion crema:

Montar las yemas con el azucar, añadir lehe y maizena y batir, añadir piel de limon y canela en rama y poner al micro 2 minutos, sacar del micro quitar canela y limon y volver a batir y volver a meter al micro 1 minuto más. Debes espesar bastante si es necesario calentar un poco más.

Elaboracion Calado:

Hervir agua junto con azucar y licor y dejar enfriar.

Una vez este el bizcocho a temperatura ambiente desenrollar y untar una cara con la crema pastelera, enrollamos, envolvemos en papel film y congelamos.

Una vez congelado, le qyuitamos el film y cortamos cilindros pequeños que sumergiremos en el calado, pAsaremos posteriormente por azúcar glass y coco, le pondremos un bombón raffaello encima y terminamos con un poco de canela y azucar de caña (o azúcar mascavado mejor).

Foto del plato terminado: