Pastel de queso y zanahoria

Pelar y lavar las zanahorias. Trocearlas y cocerlas en agua con sal y aceite. Que queden blandas, pero no pasadas.

Por otra parte, poner el queso en un bol (puede ser quark o cualquier queso cremoso).

Picar el cebollino y el perejil y añadirlo al bol. Salpimentar y echar un chorro de aceite.

Aplastar el queso aliñado con un tenedor.

Triturar las zanahorias cocidas e introducirlas en la preparación anterior. Mezclar bien los ingredientes.

Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear después con pan rallado para desmoldar mejor.

Introducir la preparación en el molde, apretar bien la mezcla para que quede compacta e igualada.

Tapar con papel de aluminio y meter 1 hora en la nevera.

Desmoldar. Decorar con perifollo y servir.

Se puede acompañar con salsa de tomate o salsa tártara.