Pastel de berberechos

Poner a hervir el agua, la leche, el jugo de los berberechos y un poco de sal. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir el sobre de copos de patata, remover hasta hacer un pure ligeramente espeso. Añadir la mantequilla y los berberechos (reservar unos pocos para adornar despues).
Cogemos un molde redondo e individual y lo llenamos con el pure, quitamos el molde y adornamos con unos berberechos y los brotes de lechuga. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Foto del plato terminado: