Pasta negra con falsas angulas y gambas

Calentamos en una cazuela grande un litro de agua por cada 100 g de pasta.

Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite y la hoja de Laurel. Seguidamente añadimos los espaguetis.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción indicado en el envase de los spaghetti, escurrimos los espaguetis inmediatamente y pasamos la pasta por agua fría (para cortar la cocción). Con este proceso conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que la pasta no se pase.

Mientras cocemos la pasta pelamos las gambas y reservamos las cáscaras (lo podemos hacer con gambas peladas). Ponemos una sartén el fuego y echamos un chorro de aceite, cortamos el ajo muy menudo y lo doramos junto con las Guindillas. Cuando esté a punto de dorarse añadimos el sucedáneo de angulas, rehogamos un poco, echamos las gambas y rehogamos de nuevo hasta que se hagan.

Con la Pasta escurrida y lista para servir, la colocaremos en un plato dejando un hueco en el centro, ahí echaremos el sucedáneo de angulas y las gambas y espolvoreamos el perejil picado o también se pueden echar los espaguetis en la sarten y mezclar el