Pasta con brocoli, anchoas y grana padano

Limpiamos el brócoli, reservando los brotes más tiernos.

En una picadora, trituramos las alcaparras, la lata de anchoas con su propio aceite, el ajo, el ½ chile sin las pepitas y los trozos menos tiernos del brócoli y reservamos.

Cocemos los tiburones en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. A falta de 4 minutos, incorporamos los brotes tiernos de brócoli.

Mientras cocemos la pasta, cocinamos en una sartén amplia o cacerola a fuego medio el triturado que habíamos preparado,con unos 50 ml. de la propia agua en la que se está cociendo la pasta y dejamos cocinar unos 6 u 8 minutos(si vemos que está muy seco y se nos puede pegar o quemar le añadimos un poco más de agua).

Escurrimos los Orechiette con los brotes de brócoli y los incorporamos a la sartén del triturado para que se mezclen los ingredientes y sabores, dejamos un par de minutos y servimos rallando por encima el grana padano.