Para el concurso 22 minutos. Tocino de cielo con helado de limon

Poner en un cazo el azúcar con el agua al fuego y dejar cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado.

Bañar un molde por igual y reservar.

En una cazuela poner el azúcar y el agua y hacer un almíbar a punto de hebra.

Batir las yemas e incorporar el almíbar poco a poco, removiendo con varillas.

Colar y verter al molde caramelizado.

Cocer al baño María en el horno a de 150º durante unos 20 minutos. Cuando el tocino esté cuajado, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Para decorar hacemos un caramelo y lo dejamos templar unos segundos para luego con ayuda de una cuchara darle formas encima del marmol, dejar enfriar y despegar.

Foto del plato terminado: