Pappardelle con pato guisado
El toque de Samantha      Ep: 208

En primer lugar, lavamos los muslos de pato. Separamos la piel, deshuesamos la carne y la cortamos en taquitos. Reservamos cada parte.

Freímos en una sartén la piel que hemos separado. Cuando esté listo, aprovechamos la sartén con la grasa para freír ahora los tacos de pato. Dejamos que la piel se escurra en un poco de papel absorbente.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en dados pequeños. Limpiamos el apio y lo cortamos en rodajas finas.

En otra sartén, sofreímos las verduras troceadas y, cuando estén doradas, vertemos el tomate. Removemos e incorporamos la carne. 

Mojamos nuestra sartén de pato y verduras con vino y añadimos el romero y el tomillo. Dejamos que se cocine durante una hora. Pasado el tiempo, retiramos las ramitas de romero y tomillo. Salpimentamos.

Hervimos el pappardelle en una olla con agua hasta que esté al dente siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrimos y servimos la pasta, poniendo encima nuestro guiso de pato y verduras. Arriba añadimos la piel de pato crujiente y decoramos con romero.