Papardelle vongole
Pasta y Basta      Ep: 3

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina italiana.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Pasta y Basta
  • Episodio: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 20 cl de aceite
  • 36 almejas
  • 10 cl de vino blanco seco
  • 15 g de ajitos confitados
  • 15 g de perejil picado
  • 360 g de papardelle
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, tenemos que poner las almejas en agua con sal durante una media hora para que se limpien de impurezas.


Cocer la pasta fresca en agua hirviendo con aceite y sal y reservar.


En una sartén, calentar el aceite, añadir las almejas escurridas y tapar hasta que se abran.


Mojamos con vino blanco seco y esperamos a que evapore el alcohol y se terminen de abrir las almejas.


Añadimos unos ajitos picados y confitados y el perejil picado (si alguna almeja no se abre, la retiramos). 


Mezclamos con la pasta y servimos.

Trucos

Los ajos confitados de hacen triturando el ajo y poniéndolo a cocinar en abundante aceite de oliva durante media hora a fuego lento.


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