Paloma guisada de etxalar

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 palomas limpias
  • 6 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 trozo de jamón
  • Pimienta negra en grano
  • Mostaza
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

- Asar las palomas a 225º durante 10 minutos.
- Trinchar las palomas y reservar las pechugas y las patas.
- Colocar todos los ingredientes en una cazuela junto con las carcasas de la paloma, dejar estofar lentamente durante 30 minutos.
- Triturar la salsa, sazonar y servir con las pechugas y los muslos.


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