Paloma guisada de etxalar Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina de caza,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 palomas limpias
6 cebollas
2 hojas de laurel
1 trozo de jamón
Pimienta negra en grano
Mostaza
Perejil
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. - Asar las palomas a 225º durante 10 minutos.

  3. - Trinchar las palomas y reservar las pechugas y las patas.
  4. - Colocar todos los ingredientes en una cazuela junto con las carcasas de la paloma, dejar estofar lentamente durante 30 minutos.
  5. - Triturar la salsa, sazonar y servir con las pechugas y los muslos.