Paloma guisada con berza

Saltear las verduras troceadas con el aceite. Añadir el ajo y el brandy. Sazonar e introducir las palomas. Dejar cocer hasta que las palomas estén tiernas, unos 40 minutos.

Mientras, cocer la berza y las patatas en rodajas hasta que estén tiernas.

Poner en una sartén una gota de aceite de oliva y saltear el tocino.

Retirar las palomas, triturar el fondo y pasarlo por un chino fino. Ponerlo al fuego para que ligue.

Saltear las patatas con la berza y el tocino, mezclándolo bien. Emplatar todo y servir bien caliente.