Paella mixta de carne y mariscos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g. arroz bomba
- 200 g. gamba roja
- 2 u. cangrejos rojos
- 200 g. almejas
- 200 g. mejillones
- 150 g. contramuslos de pollo sin piel
- 1 u. sepia fresca
- 1/2 pimiento rojo
- 100 g. judia verde plana
- 3 u. dientes de ajo
- perejil
- 1 l. caldo aneto con sofrito de pescado y marisco
- 1/2 cebolla median
- 2 u. tomate rallado
- sal y pimenton
- aceite de oliva
Preparación de la receta
Sofreir el arroz y dorarlo. Reservar
En una paellera poner el aceite de oliva y sofreir un momento las gambas, sacar y reservar.
En la misma paellera se pone el pollo y el pimiento a sofreir y luego las judias si están crudas.
Cuando este dorada la carne, añadir la sepia y los cangrejos, remover bien y sofreir.
Cuando está sofrito ponerle la cebolla, luego el pimentón y rápidamente el tomate rallado.
Cuando todo esté como si de una mermelada se tratase, añadimos el arroz que antes hemos sofrito y lo nacaramos, es decir, lo removemos para que se empape de los sabores del sofrito y le ponemos un poco de colorante.
Añadir el caldo bien caliente, remover y poner el picadillo de ajo y perejil disuelto en un poco de caldo.
Añadir las almejas y los mejillones y dejar cocer a fuego fuerte durante unos 15 minutos.
Cuando falten unos cinco minutos, bajar el fuego y colocar las gambas que se ponen al final para que no se cocinen demasiado.
Dejar reposar 5 minutos y servir.
Foto del plato terminado:
