Paella de mariscos con caldo de verduras

En primer lugar lavamos los pimientos y los cortamos en trozos o tiras, tambien picamos la cebolla y disponemos todos los ingredientes para tenerlos a mano y asi facilitar el trabajo.

En una paella, ponemos aceite de oliva (un buen chorro) y cocinamos los gambones por las dos caras, reservamos.
En el mismo aceite, añadimos los pimientos, la cebolla y los ajos (enteros) y sofreimos.
Añadimos los tomates rayados y freimos todo bien.

Ahora es el turno de añadir el calamar, que tambien lo tendremos treceado, las almejas (para que vayan abriendo) y la gamba arrocera (pelada,conservando la cola),añadimos los guisantes, removemos y salamos.

Añadimos el arroz, removemos muy bien para integrarlo todo, ponemos colorante o unas hebras de azafrán y vertemos el caldo de verduras ANETO, yo usé de la variedad ecologico que nos encanta en casa.

Removemos todo para repartir bien los ingredientes y llevamos a ebullicion, ahora podemos decorar con los gambones y los mejillones,probamos el caldo y rectificamos de sal, si fuese necesario y dejamos cocer 15 minutos aprox. a fuego medio para despues tapar y dejar reposar otros 5 minutos, ya sin fuego.

Este paso es el mas importante de toda la receta, disfrutar de la paella con toda la familia!!!