Paella con gambones y carne

Antes de nada, advertir que estas cantidades son para 8 personas, para cuatro sería la mitad. Poner aceite a calentar y echar las cabezas de los gambones con una pizca de sal, se doran y aplastan para que suelten bien el jugo

Una vez lo han soltado se retiran y se añade la carne para que se dore, se sala la carne

Una vez dorada la carne se añade el ajo y el pimiento cortado y se sala, a fuego lento ahora

Cuando se haya pochado algo el pimiento y el ajo se añaden los aros de pota o los chipirones cortados, se salan

En cuanto tenemos el sofrito bien hecho a fuego lento añadiremos 2 o 3 cucharadas de tomate frito, se revuelve bien un par de minutos y se añade el arroz, se rehoga bien con el sofrito 3 minutos

Solo queda añadir el caldo aneto y el azafrán, 5 minutos a fuego fuerte y otros 10-12 minutos a fuego más lento, cuando le queden 2-3 minutos al arroz se colocan las colas de los gambones por encima ya que se hacen rápido y no interesa que se pasen

Dejar reposar el arroz unos minutos con un trapo por encima y a disfrutar!