Pabellón criollo (Venezuela)

En primer lugar, cortamos la carne en trozos y añadimos el caldo hasta que la cubra.

Cuando rompa a hervir, tapamos la olla y la dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna (de 1 y media a 2 horas).

Dejamos la carne enfriar en el caldo, la escurrimos, la desmigajamos con los dedos y la mezclamos con los tomates, la cebolla y el ajo. Ponemos a punto de sal.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos esta mezcla hasta que la cebolla esté hecha y toda la mezcla esté seca.

Cocemos el arroz y lo ponemos a punto de sal.

Colocamos la carne en una fuente grande con el arroz blanco en el centro y la carne encima de él. Lo acompañamos con huevos fritos encima de la carne.

Rodeamos el arroz con frijoles negros cocidos y decoramos el borde de la fuente con plátano frito.