Open sandwich de cerezas y aguacate

Preparamos la vinagreta de cerezas: deshuesamos las cerezas, las cortamos en mitades y ponemos en la batidora junto con el resto de ingredientes. Trituramos bien y probamos para ver si necesitamos ajustar aceite o vinagre

Con un tenedor, aplastamos el aguacate. Añadimos sal rosa y zumo de limón y mezclamos bien

Tostamos dos rebanadas de pan Cerealia Artesano de Panrico.

Extendemos la pasta de aguacate sobre las tostadas y colocamos las cerezas en mitades (al gusto) por encima.

Repartimos la vinagreta de cerezas y unos pistachos picados.