Olla de verduras con queso

Cortar el puerro en aritos y las chalotas en juliana, poner la mantequilla y/o el aceite de oliva en la olla donde se vaya a hacer el guiso y cuando esté la mantequilla deshecha poner el puerro y la chalota a pochar.

Mientras tanto trocear el resto de verduras, las judias en rombos, la zanahoria y la calabaza a daditos, el hinojo en tiritas y el tomate pelarlo y cortar tambien a dados.

Cuando las verduras ya estén blandas pero sin estar tostadas, añadir el tomate, dar unas vueltas, añadir el resto de verduras, salpimentar y añadir el agua o caldo (si se pone caldo, añadir menos sal al guiso).

Dejar cocer todo junto unos 20 minutos, pinchar la zanahoria y la judia, y si ya están hechas, añadir la salvia troceada o espolvoreada (dependiendo si se pone fresca o seca), añadir los garbanzos ya cocidos y la mitad del queso y remover ya fuera del fuego procurando que no se rompan mucho las verduras hasta que el queso se haya fundido.

A la hora de emplatar servir las verduras con el caldo y poner por encima más queso y si queremos adornar un poco más el plato, rematar con unas hojitas del hinojo.

Foto del plato terminado: