Muffins del buen humor

Se precalienta el horno a 180º C.

Se pintan los moldes con mantequilla en pomada y se espolvorean con harina.

Se mezcla el queso fresco en un bol pequeño con 1 cucharada de coca cola y las 2 cucharadas de azúcar glass y se reserva.

Se tamiza la harina en un bol y se mezcla con la levadura en polvo, el bicarbonato y una pizca de sal.

Se derrite la mantequilla suavemente (sin hervir).

La nata se mezcla con media cucharada de zumo de limón y se mueve bien hasta que espese un poco.

En un bol se casca el huevo, se bate ligeramente con unas varillas de mano, se añade el azúcar, el azúcar de vainilla, la mantequilla desleída, el resto de la coca cola, la nata ácida y se mezcla con la varilla de mano. Se añade la mezcla de harina a la mezcla de huevo y se bate con cuidado con una cuchara de madera.

Se rellenan los moldes con 1/3 parte de la masa, se pone 1 cucharadita de la mezcla de queso en cada molde y se rellena con el resto de la masa.

Se introduce la bandeja de moldes en el horno durante 25-30 minutos. A los 25 minutos pinchamos un muffin con una brocheta y controlamos la cocción. Sacamos los muffins acabados, los dejamos reposar 5 minutos, los sacamos de los moldes y los dejamos enfriar.

Para la glasa mezclamos el zumo con el azúcar glass, glaseamos los muffings y los decoramos con gominolas de botellitas de coca cola.

Los niños pueden hacer:

Precalentar el horno, pintar los moldes con mantequilla, espolvorear harina en los moldes.

Mezclar el queso fresco con azúcar y coca cola.

Tamizar la harina, añadir la levadura, el bicarbonato y la sal.

Mezclar el zumo de limón con la nata.

Cascar el huevo, batirlo y añadir el azúcar, el azúcar de vainilla, la mantequilla, la coca cola y mezclar todos los ingredientes.

Añadir la mezcla de harina a la mezcla de huevo y batir suavemente.

Rellenar los moldes a 1/3 de su capacidad, añadir 1 cucharadita de la mezcla de queso y rellenarlo con la masa.

Controlar la cocción de los muffins con una brocheta.

Sacar los muffins fríos de los moldes.

Hacer la glasa, pintar los muffins y decorarlos con las gominolas.