Muffins de manzana y limón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 gr gr de manzanas
- 125 gr de azúcar o 80 gr de fructosa
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 250 gr de harina de espelta o de repostería
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 250 gr de yogur natural o desnatado
- 1 huevo
- 80 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 sobre de azúcar vainillado o unas gotitas de extracto de vainilla
- pizca de sal
Preparación de la receta
Precalentar el horno a 180ºC (160ºC si es de aire). Engrasar un molde múltiple para muffins o magdalenas, si no se usa de silicona o se utilizan moldes de papel.
Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, retirar el corazón, cortarlas en dados pequeños, rociar con el zumo de limón.
Mezclar la harina con el bicarbonato y la levadura en polvo.
Batir el huevo e incorpora el azúcar o fructosa, el extracto de vainilla o azúcar vainillado, el aceite, el yogur, e incorporar los dados de manzana. Incorporar esta mezcla a la harina con levadura y mezclarlo todo.
Verter la masa en los moldes. Hornear los muffins en el nivel medio del horno unos 30 minutos.
Una vez cocidos, retirar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y desmoldar. Si se desea espolvorear por encima con azúcar o fructosa glass y canela.
Foto del plato terminado:
