Mousse ligera de queso y fresas
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 gr fresas limpias y sin tallos
- 40 gr azúcar blanco
- 2 hojas gelatina neutra
- 125 gr queso fresco para untar desnatado o light
- 1 clara de huevo (mejor si es pasteurizada)
- un chorrito zumo de limón
- fresas y pistachos para servir
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Preparación de la receta
Cortamos las fresas y las colocamos en un bol. Las espolvoreamos con azúcar y dejamos reposar en la nevera al menos dos horas y un máximo de 12 horas.
Remojamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Retiramos el líquido que han soltado las fresas a un vasito apto para microondas. Reservamos.
Ponemos las fresas en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener un puré fino. Removemos el queso fresco para hacerlo más cremoso y lo mezclamos con el puré de fresas. Escurrimos la gelatina, y la disolvemos en el líquido que han soltado las fresas, calentando en el microondas unos 15-20 segundos.
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Agregamos la gelatina ya disuelta a la mezcla de fresas y queso. Agregamos el chorrito de limón a la clara y la montamos con varillas hasta obtener un merengue firme, que incorporamos suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla de fresas. Servimos en vasos y llevamos a la nevera un mínimo de dos horas.
Servimos acompañado de fresas picaditas y pistachos picaditos.
Foto del plato terminado:
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