Hoja de impresión de Mousse ligera de queso y fresas

Mousse ligera de queso y fresas Por:

Claves: Ingr. prin.:Frutas; Plato:Postre; Estilo: Cocina sana,; Ambiente: Light,; Tiempo: alto; Dificultad: bajo

Ingredientes principales: 200 gr fresas limpias y sin tallos; 40 gr azúcar blanco; 2 hojas gelatina neutra; 125 gr queso fresco para untar desnatado o light; 1 clara de huevo (mejor si es pasteurizada); un chorrito zumo de limón; fresas y pistachos para servir

Receta paso a paso
Cortamos las fresas y las colocamos en un bol. Las espolvoreamos con azúcar y dejamos reposar en la nevera al menos dos horas y un máximo de 12 horas.

Remojamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Retiramos el líquido que han soltado las fresas a un vasito apto para microondas. Reservamos.

Ponemos las fresas en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener un puré fino. Removemos el queso fresco para hacerlo más cremoso y lo mezclamos con el puré de fresas. Escurrimos la gelatina, y la disolvemos en el líquido que han soltado las fresas, calentando en el microondas unos 15-20 segundos.

Agregamos la gelatina ya disuelta a la mezcla de fresas y queso. Agregamos el chorrito de limón a la clara y la montamos con varillas hasta obtener un merengue firme, que incorporamos suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla de fresas. Servimos en vasos y llevamos a la nevera un mínimo de dos horas.

Servimos acompañado de fresas picaditas y pistachos picaditos.