Mousse de pera

Para elaborar eseta receta pelamos las peras retirando el corazón y las trituramos. Reservaremos una para el final.

En un cazo disolvemos el azúcar con 10 cucharadas de agua hasta obtener un almíbar suave. Exprimimos los limones y reservamos el zumo. A continuación separamos las yemas de los huevos.

En un bol, mezclamos bien las yemas con el puré de peras, la leche condensada, el zumo de limón, licor y el almíbar. Mientras, batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el preparado anterior.

Reservamos en el frigorífico.