Mini cuadrado de almendra
Postres caseros      Ep: 6

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 8
  • Programa: Postres caseros
  • Episodio: 6

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el bizcocho:
  • 200 g de almendra molida
  • 4 Huevos grandes
  • 75 g de azúcar
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal
  • Para la cobertura:
  • 100 g de chocolate
  • Cacao en polvo
  • Azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • Gotas de zumo de limón
  • Avellanas
  • Grageas de chocolate

Preparación de la receta

En primer lugar, encendemos el horno y lo calentamos a 180ºC.


Separamos las yemas de las claras. Batimos, con unas varillas eléctricas, las yemas en un cuenco grande junto con el azúcar.


Añadimos al cuenco los 200 gramos de almendra molida y mezclamos bien con una espátula.


Lavamos el limón y rallamos su piel. La incorporamos también al cuenco con los huevos y la almendra.


Por otro lado, montamos las claras de huevo con una pizca de sal y cocinamos hasta llevarlas a punto de nieve con ayuda de las varillas.


Separamos una tercera parte de las claras montadas y la añadimos al cuenco de los huevos, la almendra y la ralladura de piel de limón. Removemos bien.


Incorporamos el resto de las claras y seguimos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.


Una vez lista la mezcla, la vertemos en las cavidades del molde y cocinamos en el horno a 180ºC durante 25 minutos.


Retiramos del horno y dejamos que repose unos minutos antes de sacarlo del molde. Dejamos que enfríe cuando estén desmoldadas.


Decoramos al gusto y servimos.

Trucos

La cobertura de esta receta la podemos utilizar también en brownies, bizcochos y tartas de queso.


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