Milhojas de tulipa y crema pastelera

En primer lugar, vamos a hacer las milhojas. Mezclamos todos los ingredientes y luego sobre una bandeja de horno, ponemos un papel de hornear para que no se pegue. Hacemos círculos pequeños y muy finos y horneamos a 160º C, vigilándolo unos 5 ó 10 minutos. Una vez dorado, lo retiramos del horno.

Para elaborar la crema pastelera, primero ponemos a cocer la leche con la canela, la vainilla, la corteza de naranja y de limón.

A continuación, batimos los huevos con el azúcar y la harina. Una vez que estén bien batidos, con una textura esponjosa y blancos de color, colamos la leche y la incorporamos mezclándolo bien a fuego lento y con una lengua. Una vez que coja la espesura adecuada, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Emplatamos poniendo la tulipa, crema, tulipa y crema.