Mero gratinado con caponata napolitana
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 21
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el mero:
- 1 kg de mero (en tacos)
- 2 Huevos
- 250 g de harina de maíz
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta molida
- Para la caponata:
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento amarillo
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta molida
- Para el aceite aromatizado:
- 200 g de tomate semiseco en aceite
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, salpimentamos los tacos de mero.
Los pasamos primero por huevo batido y luego por la harina de maíz.
A continuación, colocamos el pescado en una fuente de horno y le añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen. Espolvoreamos con la pimienta.
Horneamos durante 15 minutos a 180ºC.
Seguidamente, cortamos el calabacín, la berenjena y los pimientos en dados y los salteamos a fuego vivo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Cuando la verdura esté casi lista, le añadimos un chorrito de vinagre.
Por último, preparamos un aceite aromático. Para ello, trituramos la albahaca fresca con los tomates semisecos y el aceite.
Servimos el pescado bien dorado y aromatizamos con el aceite.
