Mero gratinado con caponata napolitana
Cocina Italiana T2      Ep: 21

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina italiana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Italiana T2
  • Episodio: 21

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el mero:
  • 1 kg de mero (en tacos)
  • 2 Huevos
  • 250 g de harina de maíz
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Para la caponata:
  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento amarillo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Para el aceite aromatizado:
  • 200 g de tomate semiseco en aceite
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar, salpimentamos los tacos de mero.


Los pasamos primero por huevo batido y luego por la harina de maíz.


A continuación, colocamos el pescado en una fuente de horno y le añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen. Espolvoreamos con la pimienta.


Horneamos durante 15 minutos a 180ºC.


Seguidamente, cortamos el calabacín, la berenjena y los pimientos en dados y los salteamos a fuego vivo con aceite de oliva, sal y pimienta.


Cuando la verdura esté casi lista, le añadimos un chorrito de vinagre.


Por último, preparamos un aceite aromático. Para ello, trituramos la albahaca fresca con los tomates semisecos y el aceite.


Servimos el pescado bien dorado y aromatizamos con el aceite.


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