Merluza frita con pimientos del piquillo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la merluza:
- 800 g de merluza cortada en medallones
- 50 g de harina
- 2 huevos batidos
- Sal
- 2 dl de aceite de oliva
- Para los pimientos:
- 200 g de pimientos del piquillo despepitados y cortados en tiras
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de caldo de pescado
- Sal
- Azúcar
Preparación de la receta
En un cazo grande, ponemos aceite de oliva con el ajo picado, sal y azúcar. Añadimos los pimientos y el caldo. Lo dejamos 20 - 25 minutos en el cazo a fuego bajo. Lo movemos de vez en cuando como si estuviésemos haciendo un pil pil.
Sazonamos la merluza y la pasamos por harina y huevo batido.
La freímos en el aceite de oliva no muy caliente durante 1 minuto y medio por cada lado.
Secamos el aceite sobrante y servimos con los pimientos.
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