Mejillones con alga nori en tempura y mayonesa de oricios (concurso dando la lata)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 lata de mejillones al natural de calidad
- 1 hoja de alga nori
- 4 cucharadas de harina de tempura
- Agua muy fría
- 3 cucharadas de mayonesa suave
- 1 lata de caviar de erizos
- Aceite de girasol
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Mejillones con alga nori en tempura y mayonesa de oricios (concurso dando la lata):
Para la tempura de alga nori: Mezclar unas cucharadas de harina de tempura en un bol con agua helada hasta que quede ligeramente espesa. Cortar la hoja de alga nori en tiras, pasar por la tempura y freir en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, no tienen que dorarse, sino que quede un color blanquecino. Escurrir en papel de cocina.
Para la mayonesa de oricios, se hace una mayonesa suave con un huevo, aceite de girasol, media cucharadita de mostaza de dijon, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. Mezclamos dos o tres cucharadas de esta mayonesa con un poco del caldo de los mejillones y le añadimos una cucharada de huevas de erizo.
Para emplatar ponemos una o dos cucharadas de mayonesa de oricios, la tempura de alga nori y unos mejillones al natural (mejor si los hemos tenido un rato en la nevera),
montando un plato divertido. Servir inmediatamente.
Para la mayonesa de oricios, se hace una mayonesa suave con un huevo, aceite de girasol, media cucharadita de mostaza de dijon, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. Mezclamos dos o tres cucharadas de esta mayonesa con un poco del caldo de los mejillones y le añadimos una cucharada de huevas de erizo.
Para emplatar ponemos una o dos cucharadas de mayonesa de oricios, la tempura de alga nori y unos mejillones al natural (mejor si los hemos tenido un rato en la nevera),
montando un plato divertido. Servir inmediatamente.
Foto del plato terminado:
