Mejillones a la belga con patatas fritas

Limpiamos bien los mejillones y troceamos todas las verduras.

Pochamos las verduras troceadas en una cazuela a fuego fuerte durante unos 5 minutos

Añadimos los mejillones bien escurridos y lo dejamos cocer todo junto y tapado hasta que los mejillones se hayan abierto, sacudiendo la olla de vez en cuando para que las verduras se mezclen bien.

Mientras se cuecen los mejillones, pelamos, cortamos y freímos las patatas.

En un bol, ponemos la yema del huevo, un poco de aceite, vinagre y mostaza y lo revolvemos bien hasta ligar. Podemos añadir un poco del agua de la cocción de los mejillones.